Ingrédients pour 2 personnes
1 cuillère à soupe de whisky (ou cognac)
2 cuillères à soupe de moutarde
4 échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre (ou de margarine)
300 g de rognons (porc, boeuf, agneau)
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de moutarde
4 échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre (ou de margarine)
300 g de rognons (porc, boeuf, agneau)
Sel, poivre
Préparation
Dénerver et découper les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher). Si vous préférer un goût pas trop fort, les ébouillanter 1 mn.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 mn environ).
Arroser d'une cuillère à soupe de whisky (ou de cognac) et flamber.
Dès l'extinction des flammes, baisser le feu, ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 mn, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément. Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 mn environ).
Arroser d'une cuillère à soupe de whisky (ou de cognac) et flamber.
Dès l'extinction des flammes, baisser le feu, ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 mn, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément. Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.
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