Salade De Lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuil. à soupe Vinaigre de Xéres
1 Oignon
3 cuil. à soupe Huile d'olive
5 Brins de basilic
200 g Tomates cerises
250 g Lentilles blondes
Poivre
Sel

Préparation

Rincez les lentilles, puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire doucement 45 min, salez seulement en cours de cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir 1 h.

Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Rincez et coupez les tomates en deux.

Mettez les lentilles froides dans un saladier. Ajoutez les tomates, l’oignon, l'huile et le vinaigre, mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir parsemé de baslic effeuillé.