Ingrédients pour 50 cl de citrons confits
2 citrons de préférence non traités
12 cl d'huile d'olive extra-vierge
12 cl de jus de citron fraîchement pressé
70 g de gros sel de mer
Préparation
Brossez les citrons sous l'eau et essuyez le bien. Coupez chaque citron dans le sens de la longueur en 8 quartiers. Mélangez-les dans une terrine avec le sel et le jus de citron: ils doivent être bien recouverts.
Mettez-les ensuite dans un bocal en verre de 50 cl avec un couvercle non métallique. Fermez hermétiquement et laissez mariner à température ambiante pendant 7 jours.
Secouez le bocal chaque jour pour bien répartir le sel et le jus. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et conservez au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Pour servir, ramenez à température ambiante.
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