Soupe de crevettes et nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 litre de bouillon de légumes
150 g de nouilles chinoises
300 g de crevettes cuites décortiquées
Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile, dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles chinoises, laissez cuire 10 min puis ajoutez les crevettes.
Répartissez la soupe dans des bols individuels, parsemée de coriandre fraîche.
Remarque : Ajoutez un bâton de citronnelle.