Paëlla minute

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de riz rond espagnol spécial paella
1 litre de fumet (voir plus loin)
1 poivron rouge
1 oignon ciselé
2 tomates
1 gousse ail
20 crevettes crues
1 vingtaine de filaments de safran
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour le fumet
Les têtes et les carapaces de 10 crevettes
1 litre d'eau
5 grains de poivre
1 gros morceau de gingembre
1 gousse ail pelée

Préparation

Décortiquez les crevettes et mettez la moitié des têtes et des carapaces dans une casserole.
Ajoutez le poivre, la gousse d'ail légèrement écrasée et le gingembre.
Couvrez avec l'eau. Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez l'extrémité du poivron et retirez le centre.
Coupez-le en deux puis en quatre.
Retirez les filaments blancs. Coupez la chair en lanières puis en petits cubes.
Pelez les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les tomates en cubes.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle assez large.
Ajoutez les oignons, les dés de poivron puis faites-les revenir pendant 10 minutes sur feu doux.
Ajoutez les tomates aux poivrons. Salez. Poivrez. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Filtrez le fumet au dessus d'un bol en pressant les têtes à l'aide d'une cuillère. Complétez avec de l'eau jusqu'à obtenir 1 litre de liquide. Salez et remuez.
Ajoutez le riz dans la poêle puis mélangez bien.
Ajoutez le fumet. Mélangez le safran avec un peu de fumet puis versez dans la poêle. Pressez l'ail au-dessus de la poêle. Mélangez puis portez à ébullition.
Baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 165 °C.
Lorsqu'il ne reste plus beaucoup de liquide, enfournez pour 5 minutes.
Ouvrez le four. Recouvrez la poêle avec du papier aluminium. Fermez le four et laissez reposer 5 minutes four éteint.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle.
Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir pendant 4 minutes.
Sortez la poêle du four. Retirez le papier aluminium. Ajoutez les crevettes et servez.