Daurade au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes

1 daurade de 500 grammes
30 grammes de beurre
3 oignons
30 cl de vin blanc
2 oeufs
20 grammes de farine
4 branches de persil
Gros sel de cuisine
Poivre en grains au moulin

Préparation

Nettoyer le poisson et le détailler en morceaux.
Dans une poêle faire fondre 30 grammes de beurre et mettre l'oignon haché à dorer puis les morceaux de poisson.
Saler, poivrer, arroser de vin blanc.
Cuire à feu vif 5 minutes puis à feu doux pendant 15 minutes.
Lier la sauce de cuisson avec la farine et les 2 jaunes d'oeufs.
Servir et saupoudrer de persil haché.