Poivrons aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes

4 poivrons
2 oignons
400 g d'anchois frais
1 cuil. à soupe d'herbes de provence
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Triez et videz les anchois.
Mettez à cuire sur une plancha ou une poêle avec l'huile d'olive les poivrons et les oignons pendant 15 min en remuant souvent avec une spatule.
Ajoutez les herbes de Provence, les anchois et laissez encore cuire 5 min. Assaisonnez et dégustez