Riz à la grecque

Ingrédients pour 2 personnes

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 grosse carotte râpée
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (du commerce, pas maison)
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
3 c. à soupe (15 m) de persil frais haché
1 1/2 tasse (375 ml) de riz prêt en 5 minutes

Préparation

Faire revenir les oignons et ail dans l'huile de 2 à 3 minutes.
Ajouter les carottes et bien mélanger pour faire revenir 2 autres minutes.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Ajouter persil, le zeste de citron et le riz.
Retirer du feu, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.