Brochettes De Tomate Et De Mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouquet de basilic
125 g de mozzarella
250 g de tomates cerise
Huile d'olive
Poivre
Quelques cure-dents
Sel

Préparation

Laver soigneusement les tomates cerises.

Découper la pièce de mozzarella en dés.

Laver le basilic et détacher ses feuilles.

Sur les cure-dents, piquez la tomate cerise, la feuille de basilic et le morceau de mozzarella.

Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir !

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Poitrines De Poulet À L'italienne Et Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 bulbe de fenouil émincé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
4 poitrines de poulet sans peau
4 pommes de terre
15 ml (1 c. à soupe) d' origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler les tranches de pommes de terre. Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail. Déposer les poitrines sur les légumes, puis parsemer de thym et d'origan.

Couvrir avec les tomates en dés et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

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Purée De Carotte Au Bresse Bleu

Ingrédients pour 4 personnes

½ bouillon cube
½ Bresse Bleu
25 cl de crème liquide
75 g de beurre
800 g de carottes

Poivre du moulin
Sel

Préparation

Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole avec du sel et du poivre. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en petits morceaux, mélangez avec une cuillère pour le faire fondre.

Égouttez les carottes, mettez-les dans un récipient avec le beurre en morceaux.

Mixez avec un mixer à bras pour obtenir une purée lisse. Ajoutez la crème au Bresse Bleu, mélangez et dégustez aussitôt avec une viande blanche ou du poisson grillé.

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Poulet Moutarde Et Érable Choux De Bruxelles Rôtis

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à tab (30 ml) de moutarde à l'ancienne
2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja réduite en sel
3 c. à tab (45 ml) de sirop d'érable
4 t (1L) de choux de Bruxelles coupés en deux
8 hauts de cuisses désossés, sans la peau (environ 1 ¼ lb/750 g)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans le grand bol, fouetter les moutardes, le sirop d'érable, la sauce soja et le gingembre. Saler et poivrer. Ajouter les hauts de cuisse et bien mélanger. Mettre les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.

Mettre les choux de Bruxelles sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Arroser de l'huile, saler et poivrer. Mélanger, puis étendre en une seule
couche.

Mettre les deux plaques au four préchauffé à 400ºF (200°C) et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les choux soient dorés (intervertir les plaques à la mi-cuisson).

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Filet De Porc BBQ

Ingrédients pour 3 personnes

1 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à soupe sauce soya
1 filet de porc moyen
2 gousses d'ail
Poivre au goût

Préparation

Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon et de sauce soya. Couper l'ail en petits morceaux.

Emballer dans un papier d'aluminium. Faire cuire sur le barbecue entre 45 et 60 minutes.

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Collier D’agneau Façon Irish Stew

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouquet de persil
1 bouquet garni
1 c. à soupe de farine
1 litre de bouillon de viande
2 carottes
4 oignons
8 pommes de terre
800 g de collier d’agneau
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper le collier d’agneau en morceaux, peler les pommes de terre, les carottes et les oignons, couper les pommes de terre et les carottes en cubes et émincer les oignons.

Dans le fond d’un autocuiseur, disposer une couche de collier d’agneau, la recouvrir d’oignons puis de pommes de terre et de carottes, recommencer avec une couche de viande et ainsi de suite, en ajoutant à chaque couche un peu du bouquet garni, saupoudrer de farine, saler et poivrer, verser du bouillon de viande à hauteur, couvrir et cuire 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Servir le collier d’agneau façon Irish Stew saupoudré de persil haché.

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Purée De Pois Cassés À L’ancienne

Ingrédients pour 4-6 personnes

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 carotte
1 oignon
100 g de lardons (¼ lbs, 3.5 onces)
500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
sel, poivre

Préparation

Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.

Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l’oignon.

Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau. Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.

Egouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.

Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.

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Bouchées Apéritives Aux Sardines

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillerée à soupe de vinaigre de Banyuls
1 filet d’huile d’olive
1 tomate
2 concombres
3 brins d’aneth
6 brins de ciboulette
12 petites sardines fraiches

Préparation

Levez les filets de sardines, rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Alignez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre de Banyuls.

Ajoutez la tomate mondée, épépinée et coupée en petits cubes et les herbes finement ciselées. Assaisonnez et laissez mariner une heure au frais.

Épluchez les concombres, taillez-les en douze tronçons de la même taille et creusez-les. Assaisonnez les bouchées et glissez-y un filet de sardine roulé en serpentin. Arrosez-les avec la marinade et servez sans tarder.

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Blancs De Volaille En Robe De Prosciutto

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
4 belles tranches de prosciutto
4 poitrines de poulet, désossées
Sel et poivre du moulin

Duxelles de portobellos :

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'ail, haché
1 c. à soupe d'échalotes, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 tasse de vin blanc
2 branches de thym frais (moi ¼ c. à thé séché)
240 g de champignons de Paris, hachés finement
240 g de portobellos, hachés finement


Velouté de tomate :

½ tasse de vin blanc
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe d'échalotes hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'origan séché (moi ½ c. à soupe)
3 tomates italiennes, en gros dés (j'ai pris des petites tomates jaunes)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.

Préparer la duxelles de champigons: à l'aide du robot de cuisine, hacher finement les champignons et réserver. Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes et l'ail à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, le thym, le laurier et le vin. Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. (Ça a pris un bon 20 minutes). Laisser refroidir et réserver. Retirer le laurier et le thym.

Sur une planche de travail, ouvrir les poitrines en portefeuille et farcir chacune avec 2 c. à soupe de duxelles refroidie. Refermer les poitrines et entourer chacune sur la largeur avec une tranche de prosciutto en couvrant bien l'ouverture. Saler et poivrer au goût.

Dans une autre poêle bien chaude, saisir les poitrines à l'huile d'olive. Couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparer le velouté de tomate en faisant sur l'ail et les échalotes 1 minute à l'huile d'olive. Ajouter les tomates et le vin, porter à ébullition et laisser réduire presque complètement le liquide. À l'aide du pied-mélangeur (moi au robot culinaire), broyer en ajoutant le beurre peu à peu pour obtenir un velouté onctueux. Saler et poivrer au goût, ajouter l'origan, puis le sucre pour couper l'Acidité. Réserver au chaud.

Au moment de servir, découper les poitrines en deux pour bien montrer la farce.

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Joue De Bœuf-Carottes Au Gingembre Et À La Coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de carottes fanes
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
1 oignon
2 cm de gingembre frais
4 branches de coriandre
20 g de farine
30 g de beurre demi-sel
50 cl de bouillon de bœuf
50 cl de vin rouge
800 g de joue de bœuf
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation

Détailler la joue de bœuf en gros cubes puis les rouler dans la farine. Râper le gingembre et l’ail puis éplucher et ciseler l’oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon, faire fondre quelques minutes puis ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures en baissant la température.

Eplucher, laver et détailler les carottes en gros sifflets (coupés en biseau). À la fin des 3 heures, ajouter les carottes, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Laver les branches de coriandre. Rectifier alors l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

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Pain-Gâteau Aux Pommes Dulce De Leche Et Pacanes

Ingrédients pour 16 personnes

¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1/3 t (80 ml) de beurre ramolli
1/3 t (80 ml) de sucre
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
½ t (125 ml) de dulce de leche
2/3 t (160 ml) de lait
1 c. à tab (15 ml) de beurre fondu
1 c. à tab (15 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 t (250 ml) de pacanes hachées
2 œufs
2 t (500 ml) de farine tout usage
2 t (500 ml) de pommes pelées et coupées en petits dés

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 ½ t (375 ml) des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches. (Le pain se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

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Brochettes De Poulet Sauce À L'ananas

Ingrédients pour 4 personnes

Brochettes :

1 gros oignon
1 poitrine de poulet désossée
1 poivron rouge
1 poivron vert
Champignons

Sauce :

¼ tasse vinaigre blanc
½ tasse jus d'ananas
½ tasse sucre
1 c. à thé sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs

Marinade :

¼ c. à thé poudre d'ail
¼ tasse jus d'ananas
1/3 tasse sauce soya
½ tasse huile
1 c. à thé moutarde en poudre

Préparation

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

Mariner la volaille pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les poivrons, les oignons et les champignons.

Griller sur le BBQ ou au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes.

Sauce : mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition quelques minutes.

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Fricassée De Veau Au Pain D'épices Et À La Bière Rousse

Ingrédients pour 4 personnes

1 cube de bouillon
3 cuil à soupe d'huile
4 oignons
6 tranches de pain d'épice
20 g de beurre
60 cl de bière rousse
800 g d'escalope de veau un peu épaisse
Sel, poivre

Préparation

Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile et du beurre. Faire dorer les lamelles de veau. Lorsqu'elles sont colorées, les réserver sur une assiette.

Mettre les oignons finement émincés dans la cocotte, saler légèrement.

Couvrir et laisser cuire 10 min. à feu doux.

Quand les oignons sont bien fondus les réserver sur le coté.

Disposer une couche d'oignon dans la cocotte, mettre dessus une couche de viande, puis la moitié des tranches de pain d'épice, couvrir à nouveau de viande, puis de pain d'épice et en fin du reste d'oignon.

Emietter le cube de bouillon,poivrer généreusement avant de verser la bière.

Couvrir et cuire 1 h au four (remettre éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.

En fin de cuisson la fricassée doit être bien compote avec un jus très court, servir à la cuillère en présentant la cocotte sur la table.

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Pâte Feuilletée Rapide De Mercotte

Ingrédients

5 g de sel
25 cl d'eau

400 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés
500 g de farine de blé T65

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélangez la pâte. Les robots multifonction ont souvent une lame en plastique blanche pour les pâtes, c’est ce que j’ai utilisé. Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte. Attention, c’est mieux s’il reste des morceaux de beurre non mélangés, donc une pâte non homogène, pour faciliter le feuilletage).

Sortez la pâte et faites-en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas complètement lisse, cela viendra avec les différents pliages. Façonnez la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle.

Faites un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas. Tournez le carré de pâte obtenue d’un quart de tour vers la droite.

Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle.

Faites de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d’un quart de tour.

Filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.

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Langoustines Au Basilic En Feuilles De Brick

Ingrédients pour 6 personnes

1 bouquet de basilic
12 feuilles de brick
24 grosses langoustines
huile
sel, poivre

Préparation

Décortiquer soigneusement les queues de langoustines crues. Les saler et poivrer légèrement. Effeuiller le basilic de manière à avoir 24 belles feuilles.

Découper les feuilles de brick en 2 chacune.

Sur chaque ½ cercle, disposer 1 langoustine et 1 feuille de basilic.

Rouler le tout en ramenant les bords au centre et en serrant pour maintenir. Piquer chaque croustillant avec un cure-dent.

Faire chauffer une poêle à feu vif avec un peu l'huile d'olive, y faire dorer les bouchées 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir avec une sauce yaourt/citron/herbes ou yaourt/citron/pesto.

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Lanières De Poulet En Croûte De Parmesan Et Citron

Ingrédients pour 4 personnes

2 oeufs
3 poitrines de poulet, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
125 ml (½ tasse) de farine
375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Couper les poitrines en lanières d'environ 1 cm (½ po) d'épaisseur.

Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes, le parmesan et le persil. En plusieurs fois, fariner les lanières de poulet et les tremper dans les oeufs battus. Égoutter et enrober de chapelure.

Tapisser une ou deux plaque(s) de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Répartir les doigts de poulet sur les plaques puis, si désiré, verser un filet d'huile dessus ou vaporiser d'huile en aérosol. Cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Hausser la température du four à «gril» (broil) et faire dorer les doigts de poulet 1 minute de chaque côté.

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Salade De Carottes À L'orange Et Au Gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
1 petit bouquet de persil plat
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 pincées de gingembre en poudre
4 carottes
4 oranges
Sel, poivre

Préparation

Pelez 3 oranges à vif pour ôter la peau blanche puis coupez-les en tranches régulières. Pressez l'autre fruit et mélangez 4 cuillères à soupe de jus d'orange avec l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et le gingembre. Salez et poivrez. Mélangez de nouveau.

Râpez les carottes épluchées en utilisant la grille à gros trous. Dans 4 assiettes, répartissez les tranches d'oranges en rosace et disposez les carottes au centre. Ajoutez la sauce parfumée au gingembre, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Au moment de servir, ajoutez les échalotes pelées et émincées, le persil rincé et ciselé sur les carottes. Servez bien frais sans attendre.

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Poulet Et Légumes Braisés À La Bière

Ingrédients pour 4 personnes

½ t (125 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
1 c. à tab (15 ml) moutarde à l'ancienne
1 céleri-rave pelé et coupé en cubes
1 paquet de petits oignons, pelés (284 g/10 oz)
1 t (250 ml) de bière rousse
3 c. à tab (45 ml) de sirop d'érable
4 brins de thym frais
4 petits panais
8 hauts de cuisses de poulet non désossés, avec la peau (environ 3 lb/1,5 kg)
8 petites carottes
8 petites pommes de terre (de type grelot)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet. Dans une cocotte ou un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des hauts de cuisses et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Cuire le reste du poulet de la même façon.

Retirer le gras du poêlon, sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter les oignons, les panais, les carottes, le céleri-rave et les pommes de terre. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).

Verser la bière sur les légumes et cuire, en raclant le fond pour détacher les particules, pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d'érable, la moutarde, le bouillon de poulet et le thym. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition.

Ajouter le poulet réservé dans la cocotte et mélanger. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres. (Le poulet se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

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Poitrines De Poulet Balsamiques

Ingrédients pour 4 personnes

1/3 tasse cassonade
1/3 tasse huile d'olive
1/3 tasse sauce soya
1/3 tasse vinaigre balsamique
1 c. à soupe jus de lime
1 c. à soupe thym frais
2 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe moutarde de Dijon
4 poitrines de poulet

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.

Ajouter les poitrines de poulet.

Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.

Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes.

Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir.

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Carbonade Flamande De Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

1 feuille de laurier
1 kg de flanchet de bœuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de sucre cassonade
2 c. à soupe d’huile
3 oignons
4 tranches de pain d’épices sans croûte
40 g de beurre
60 cl de bière brune
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 150-180°C (Th. 5-6).

Couper la viande en gros morceaux, éplucher et émincer les oignons, tartiner les tranches de pain d’épices avec la moutarde.

Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer la viande de tous les côtés et réserver.

Chauffer la cocotte avec le beurre et roussir légèrement les oignons, ajouter le sucre et laisser caraméliser, remettre la viande et saupoudrer de farine, saler et poivrer, verser la bière et un peu d’eau si besoin pour bien recouvrir la viande, ajouter le pain d’épices et le laurier, couvrir et cuire 3 h au four. En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse.

Servir la carbonade flamande accompagnée de grosses frites.

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Gaufres

Ingrédients pour 4 personnes

1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 oeufs
40 g de sucre
50 cl de lait
100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d'après les commentaires)
250 g de farine

Préparation

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

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Blinis Au Saumon Fumé Et Mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les blinis:

½ sachet de levure chimique
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 pot de farine
1 pot de yaourt nature
un peu de poivre

Pour garnir:

1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de vodka
1 pot de mascarpone
1 citron non traité
4 tranches de saumon fumé

Préparation

Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide.

Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud.

Mélangez le mascarpone, la vodka et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème.

Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.

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Blinis

Ingrédients pour 6 personnes

1 pincée de sel
1 sachet de levure
2 oeufs
100 grammes de farine de froment
250 grammes de farine de Sarrazin

Préparation

Mélangez les farines et la levure.

Incorporez les œufs et une pincée de sel.

Ajoutez un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte épaisse.

Laissez reposer pendant 2 heures.

Faites cuire à la poêle un peu comme des crêpes épaisses.

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