Paillasse aux morilles

Ingrédients pour 2 personnes2 pommes de terre Charlotte blanches2 pommes de terre Francine roses2 belles tomates goûteuses8 morilles fraîches100gr de lardons fumés8 tranches de fromage de chèvre100gr de fromage râpé (raclette au lait cru)20cl de crème fraîcheSel, poivre.PréparationRâper les pommes de terre.Disposer une couche...

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Galettes de pommes de terre au gruyère

Ingrédients pour 4 personnes300 g de pommes de terre (5 environ)40 g de faisselle1 oeuf40 g de gruyère30 g de farine30 g de beurre6 branches de persil plat8 cuil. à soupe d’huile Lesieur TournesolSel, poivrePréparationFaites cuire les pommes de terre entières et non pelées 20 mn dans l’eau salée.Coupez le gruyère en bâtonnets.Hachez...

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Crêpes à la farine de châtaignes

Ingrédients 60g de farine de chataignes 60g de crème de riz 240g de lait végétal 1 oeuf 1 cuillère à soupe de sucre complet Préparation Dans un saladier mélanger la farine de chataigne et la crème de riz Ajouter le lait végétal et bien mélanger à l'aider d'un fouet. Ajouter l'oeuf et battre énergétiquement. Laisser reposer...

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Galette des rois à la compote de poires

Ingrédients pour 8 personnes600 g de pâte feuilletée500 g de poires williams125 g de sucre en poudre12,5 cl d’eau1 gousse de vanille5 cl d’eau-de-vie de poires williams1 oeufPréparationDiviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux.Les abaisser en deux disques de 30 centimètres de diamètre et de 3 millimètres d’épaisseur,...

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Tatin de foie gras de canard

Ingrédients pour 1 personnesPâte feuilletée : 25 à 30gPomme fruit (Golden) : 1/2 pommeFoie gras de canard surgelé Rougié : 1 escalope de 50gSel et poivre : pour mémoireMiel toutes fleurs : 10gBeurre : quantité suffisantePréparationLaver la pomme, l'éplucher, la couper en deux, retirer les pépins et découper en lamelles. Réserver.Saler...

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Sangria sans alcool

Ingrédients pour 10 personnes2 L de jus de raisin2 L de jus d'ananas2 L de jus d'orange3 pommes2 kiwi2 oranges2 citronscannellePréparationDans un grand saladier, mélanger les jus de raison, d'ananas et d'orange.Couper les pommes, kiwi, orange et citron en morceaux.Les ajouter dans le saladier. Mélanger.Ajouter la cannelle.Placer...

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Puddings épicés à la carotte

Ingrédients pour 6 personnes2 belles carottes2 verres + 4 cuillers à soupe de lait de coco, de noisettes ou d’amandes110 g + 1 cuiller à soupe de sucre complet1 cuiller à café rase de cannelle en poudre1 cuiller à café rase de cardamome en poudre1 cuiller à café rase de gingembre en poudre½ pain d’épices50 g de margarine40...

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Riz mexicain

Ingrédients pour 4 personnes 2 verre de riz ( verre à moutarde tout ce qu'il y a de plus classique ... !) 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (mon coté provencal) 1 moitié d'un gros oignon (ou plus suivant les gouts) 1 bouillon Kub (sans vouloir faire de pub) 1 chorizo (doux ou fort suivant vos gouts) 4 grosses tomates (ou...

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Gaspacho

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de tomates mures émondées et épépinées 1 gros oignon épluché et ciselé finement (haché) 1 poivron vert et 1 rouge épépinés et coupés en petits dés (mirepoix) 1 concombre épluché épépiné et taillé aussi en petits dés 3 gousses d'ail dégermées et écrasées 10 cl d'huile d'olives sel et poivre...

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Charlotte aux framboises

Ingrédients pour 8 personnes20 pièces de Biscuits à la cuiller500 grammes de Framboises120 grammes de Sucre semoule4 pièces de Feuille de gélatine300 grammes de Crème ChantillyAlcool de PoirePréparationPréparer le coulis de framboises (250 grammes de fruits + 60grammes de sucre semoule) et mettez-le au frais.Fouettez la chantilly.Garnir...

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Rognons à la crème

Ingrédients pour x personnesrognons d'agneau environ 300 g20 g beurre1 grosse cuillerée à soupe de moutarde1 demi-verre de vin blanc20 cl de crèmepersilPréparationLaver et rincer les rognons, puis les éponger dans du sopalin.Mettre du beurre dans la poele, faire revenir les rognons coupés en deux, une fois dorés 10 mn, incorporer...

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Punch

Ingrédients pour 20 personnes4 l de jus d'oranges70 cl de rhum blanc30 cl de rhum brun1 l de jus de pamplemousses1 l de jus de fruits exotiques1 gousse de vanillePréparationVersez dans un grand saladier le litre de jus d'orange, de pamplemousse et de fruits exotiques.Fendez la gousse en deux de vanille et grattez pour récupérer...

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Tourte aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes1 aubergine70 g de beurre (40+30)2 gousses d'ail2 oignons nouveaux200 g de pommes de terre1 carotte50 g de champignons de Paris1 poivron rouge150 g de brocoli2 cuil. à soupe de farine375 g de lait125 g de feta75 g de parmesan2 cuil. à soupe de pignons de pins1 cuil. à café d'origan3 œufs entiers...

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Poulet a l'espagnole

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet en morceaux(ou 4 cuisses). 150 g de petits pois surgeles. 25 g de beurre. 1 cuil a s d'huile. 1 poivron. 1 gousse d'ail. 1 verre de vin blanc. 1 verre 1/2 d'eau. 1 cuil a cafe de concentre de tomates. bouquet garni. sel. 125 g de riz. 100 g de chorizo fort Préparation Dorer le poulet...

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Dessert express framboise et pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes2 ou 3 biscuits à la cuillère2 cuillères à café d'amaretto (ou de rhum)1 pamplemoousse30 framboises (fraîches ou surgelées)1 yaourt à la grecque1 poignée de pistaches décortiquées, non saléesun peu de sucre (facultatif)PréparationDécouper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.Verser...

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Crème de poireaux à la mélisse

Ingrédients pour x personnes1 oignon2 Poireaux + 1 pour la décorationune grosse poignée de Mélissefond de volaille - calculer 300 ml par personne1 grosse pomme de terre coupée en 4sel, poivreun filet de jus de citron + quelques zestescrème épaisse (35%) - calculer 2 c. par personne1 pincée de poudre de gingembrePréparationDans...

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Cocktail rhum fraises

Ingrédients pour 4 personnes300 g de fraises25 cl d’eau fraîcheRhumPréparationLavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mixez-les finement avec l’eau.Versez 1/3 de rhum et 2/3 de jus de fraises dans des verres.Servez avec des glaço...

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Fondue de légumes à la cancoillotte

Ingrédients pour 4 personnesbouquets de choux-fleursradistomates cerisesbouquets de brocoliscoeur de célericarottes500 g de cancoillottePréparationBlanchir les légumes coupés en morceaux dans de l'eau salée.Les égoutter et les réserver.Tiédir la cancoillotte au bain-marie ou dans un récipient au micro-ondes, et la servir aussitôt...

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Filets de bar à l'espagnole

Ingrédients pour 4 personnes 4 filet de bar huile d'olive 1 CS de persil séché 3 CC d'ail pilé 2 CS d'amandes effilées 1 CS d'échalotes hachées 1/2 CC de paprika ou de piment doux 1/2 CC de zeste de citron râpé 425 g de tomates en conserve égouttées et concassées Préparation Préchauffez le four à température moyenne (180°C/th.6). Badigeonnez...

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Sorbet a la banane et sauce chocolat

Ingrédients pour 6 personnes1kg de bananes bien mûres1 orange1 citron150g de sucre semoulePour la sauce au chocolat:200g de chocolat bitter de couverture3 cuillères à soupe d'eau1 sachet de sucre vanillé2 cuillères à soupe de crème fraîche épaissePréparationPressez l'orange et le citron et versez le jus obtenu dans une petite...

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