Bruschettas À La Roquette Tomates Confites Et Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pains italiens de type ciabattina50  g de parmesan frais150  g de roquette 270  g de tomates confites à l’huile fleur de sel et poivre du moulin  vinaigre balsamique (velours si possible) Préparation Égouttez les tomates séchées tout en récupérant l’huile. Lavez, séchez...

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Makis Foie Gras Mangue

Ingrédients pour 4 personnes ½ mangue1 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de sésame2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 3 pincées de sel100 g de foie gras cuit 150 g de riz spécial sushis sauce soja sucré Préparation Rincez plusieurs fois le riz. Mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Couvrez,...

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Paillassons Lyonnais De Pommes De Terre

Ingrédients pour 10 paillassons de lyon ½ cuillerée à café de sel6 brins de persil ou cerfeuil ciselés 8 tours de moulin à poivre500 g de pommes de terre type Bintje ou Belles de Fontenaybeurre huile neutre Préparation Epluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand saladier d’eau froide pour les rincer...

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Tartelettes Fines Au Chèvre Noix De Pécan & Cajou

Ingrédients pour 4 personnes 1 bûche de chèvre cendrée 1 c à soupe de miel 1 paquet de noix de cajou 1 paquet de noix de pécan 1 rouleau de pâte feuilletée poivre au moulin thym frais Préparation Découpez des petits rond de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce. Recouvrez d'une rondelle de chèvre et d'un...

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Moussaka Au Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes ½ oignons, hachés finement   1 gousse ail, haché finement    1 ½ aubergines, grosses, coupées en tranches de 7 mm    1 c.à soupe huile d'olive   400 g boeuf haché extra-maigre                ...

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Mille-Feuille De Cèpes Aux Artichauts Et Parmesan

Ingrédients pour 6 personnes ¼ de boule de céleri 1 blanc d'oeuf 2 échalotes 2 gousses d'ail 9 fonds d'artichauts surgelés 10 cl de vin blanc 12 cèpes 15 cl d'huile d'olive 150 g de parmesan en poudre Le jus d'un demi citron Sel, poivre Préparation Portez une casserole d'eau salée et citronnée à ébullition....

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Terrine De Foie Gras

Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de 500 g2 cuillères à soupe de Monbazillac (ou du Porto blanc)3 g de sel gros sel pour trempagepoivre Préparation Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Epongez-le. Dénervez-le (2 nerfs dans le gros...

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Carpaccio De Bœuf À L’Huile D’Olive

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron3 branches de basilic5  cl d'huile d'olive500  g de filet de bœuf de 1re qualité fleur de *sel* et *poivre* du moulinquelques *olives noires* de Nice Préparation Enveloppez le filet de bœuf dans du film alimentaire en serrant bien aux deux extrémités. Réservez-le 1 heure au...

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Boeuf Haché Au Riz

Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 oignon 1 verre de riz2 verres d'eau4 grosses tomates 100 g de chair à saucisse 150 g de boeuf hachésel, poivre Préparation Portez l'eau à ébullition, puis jetez-y le riz et baissez le feu sur puissance moyenne. Retirez du feu lorsque l'eau a été...

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Barre Chocolatée À La Noix De Coco Façon Bounty Maison

Ingrédients pour 30 bounty 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)200 g de noix de coco300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier Préparation Mélangez dans un saladier le lait concentré et la noix de coco râpée.Etalez ce mélange sur 2 cm d’épaisseur dans un moule carré (ou sur une plaque) recouvert...

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Tartelettes De Concombre Comme Un Montblanc

Ingrédients pour 4 personnes 1 concombre 1 cuillerée à soupe de gros sel 100 g de fromage blanc 100 g de ricotta 4 feuilles de menthe 4 fonds de tartelettes en pâte brisée déjà cuits (6 cm de diamètre) Préparation Épluchez le concombre et prélevez des lanières à l’aide d’un économe. Saupoudrez de gros sel et laissez...

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Goulash

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse ail, haché                 1 pincée sel [facultatif]    1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en languettes      1 tasse bouillon de boeuf, ou plus     1 ½ c.à soupe crème...

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Timbale De Jambon Cru Aux Légumes Du Soleil

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d'ail 1 grosse aubergine (ou 2 petites)1 ou 2 courgettes2 belles tranches de jambon cru 4 tomatesmozzarella ou Ricottasel, poivre, basilic, huile d'olive Préparation Faire griller (ou revenir dans de l'huile d'olive) les aubergines (préalablement coupées en tranches fines...

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Salade De Riz Aux Petits Pois Et Au Haddock

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron non traité1 cuil. à soupe de moutarde1 jaune d’œuf 1 pincée de piment d’Espelette 2 cuil. à soupe d’huile de colza2 cuil. à soupe d’huile d’olive 120 g de riz long 200 g de filet de haddock250 g de petits pois écosséssel, poivre Préparation Faites cuire le riz 10 min dans...

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Boudins Blancs Cuits Au Four Et Compotée De Poires

Ingrédients pour 4 personnes 1 filet d'huile 4 boudins blancs4 poires bien mûresune pincée de sel et de poivre Préparation Piquez les boudins blancs avec une fourchette ou la pointe d’un couteau (cela permet au jus de s’écouler pendant la cuisson pour ne pas avoir des boudins éclatés).Pelez les poires. Coupez-les...

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Croustilles De Saumon

Ingrédients pour 4 personnes 1 Citron 1 cuil. à soupe (selon l'intensité souhaitée) Moutarde de Dijon 2 Œufs battus 20 cl Farine de blé 20 cl Mayonnaise 40 cl Chapelure grosse 600 g Saumon de Norvège sans peau ni arêtes Huile de friture Sel et poivre du moulin Préparation Mélangez ensemble la mayonnaise et la...

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Fish And Chips

Ingrédients pour 2 personnes ¼ c.à thé paprika, pour les frites     ¼ c.à thé piment de Cayenne, pour le poisson    ¼ tasse chapelure, pour le poisson   ¼ tasse farine blanche (tout usage), pour le poisson      ¼ tasse lait partiellement écrémé, 2 %, pour...

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Pasta Bolo

Ingrédients pour 4 personnes ½ boîte de sauce tomate 1 boule de mozzarella 1 bouquet de basilic 1 branche de thym1 échalote 1 pincée de piment d‘Espelette 2 steaks hachés2 tomates fraîches 4 cuillerées à soupe d‘huile d‘olive200 g de pâtes tricolores Préparation Faites cuire les steaks hachés à la poêle dans...

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Bibimbap

Ingrédients pour 4 personnes 1 œuf 3 cuil. à soupe d’huile de table 120 g de viande de bœuf (culotte) 200 g de doraji épluchées 200 g de fougère (en coréen : gosari) gonflée par trempage dans l’eau 300 g de courgette 450 g de riz non-glutineuxSauce d’assaisonnement : ½ cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à soupe d’ail...

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Gougères Au Fromage

Ingrédients pour 25 petites gougères 3 à 4 œufs (selon la grosseur) 10 cl d'eau 50 g de beurre 50 g de gruyère râpé (ou comté) 100 g de farine T65 Sel, muscade en poudre Préparation Placez l’eau, le beurre coupé en petits dés, une pincée de muscade et le sel dans une casserole. Chauffez jusqu’à faire fondre...

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Petits Roulés De Jambon Au Fromage

Ingrédients pour 6 personnes 2 ou 3 carrés frais type Gervais 6 tranches très fines de jambon poivre Préparation Etaler le carré frais sur le jambon en faisant attention de ne pas déchirer la tranche. Poivrer. Rouler les tranches de jambons tartinées en serrant bien. Couper la tranche enroulées en petits mo...

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Spaghetti Carbonara

Ingrédients pour 2 personnes 1 c.à soupe beurre non salé         1 c.à soupe fromage parmesan, râpé          1 oeufs calibre gros 1 pincée sel [facultatif]          3 tranches bacon, ou pancetta , haché  160 g spaghetti poivre...

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Bonbons De Foie Gras Aux Trois Saveurs

Ingrédients pour 6 personnes 1 cl de banyuls1 cl de cognac 1 lobe de foie gras d’environ 500 g1 g de noix de muscade1 g de poivre du moulin 6 g de sel fin6 g de sucre semoule 100 g de graines de sésame 100 g de pain d’épices100 g de pistaches non salées Préparation La terrine de foie grasPréchauffez votre four...

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Galette Des Rois Aux Pommes Amandes Et Cannelle

 Ingrédients pour 8 personnes ½ cuillère à café de cannelle1 fève 1 sachet de sucre vanillé 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 à 5 pommes5 cl d'eau 50 g d'amandes en poudre50 g de sucre Préparation Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30...

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