Oeufs mimosa

Ingrédients pour 4 personnes

Oeuf (6 pièces)
Mayonnaise (4 cuillères à soupe)
Laitue (1 pièce)
Ciboulette (4 brins)
Sel
Poivre

Préparation

Faire cuire les œufs durs 10 minutes, les écailler en les passant sous l’eau froide, les sécher sur une feuille de papier absorbant. Prendre quatre œufs, les couper en deux en les vidant de leur jaune. Placer les jaunes dans un bol et les écraser avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise ainsi que le sel et le poivre et remuer l’ensemble.
Sur quatre assiettes disposez les feuilles de salade, l’œuf coupé en deux puis le remplir de la préparation ci-dessus.
Ensuite dans une assiette placer les deux œufs restants et les écraser finement puis les saupoudrer sur ceux des assiettes précédemment préparées.