Cornets aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes

750g d'amandes blanchies et émondées
800g de sucre glac
4 cuillères fondant extrait de pistache
1 blanc d'oeuf
Décoration:
250g d'amandes blanchies et émondées
1kg de chocolat blanc
un peu d'huile

Préparation

Prendre 250 gr d'amandes,les faire blanchir,les émonder et faire dorer au four.
Concasser et laisser a coté pour décorer.
Moudre les amandes avec le sucre.
Ajouter le fondant et l'extrait de pistache.
Rassembler le tout avec le blanc d'oeuf.
Prendre un peu de la farce et mettre des bâtonnets pour avoir la forme d'un cornet.
Tremper dans le chocolat fondu dans le bain-marie avec l'huile.
Laisser refroidir puis passer la tête du cornet dans les amandes dorées et concassées.