Oeufs mimosa

Ingrédients pour 4 personnesOeuf (6 pièces)Mayonnaise (4 cuillères à soupe)Laitue (1 pièce)Ciboulette (4 brins)SelPoivrePréparationFaire cuire les œufs durs 10 minutes, les écailler en les passant sous l’eau froide, les sécher sur une feuille de papier absorbant. Prendre quatre œufs, les couper en deux en les vidant de leur...

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Poulet aux Olives et Citron confit à l'Huile d'Argan

Ingrédients pour 4 personnes1 pièce de poulet4 gousses ail pilée1 poignée Coriandre1 poignée Persil plat2 tasses Olives vertes1 demi Citron confit1 pincée Poivre1 pincée Poivre blanc1 cuillère à café Gingembre râpé1 cuillère à café Safran1 verre Huile d'ArganSelEauPréparationDans un récipient, préparez une chermoula (sauce)...

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Spaghetti à la carbonara

Ingrédients pour 2 personnes200g de pâtes fraîches10cl de crème liquide1 oeuf25g de parmesan1 càs d'huile d'olivesel, poivre100g de lardonsciboulette (facultatif)PréparationFaire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau, le temps indiqué sur le paquet.Faire revenir les lardons dans une grande poêle. Dans un bol, battre...

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Salade de dinde et pâtes 3 couleurs

Ingrédients pour 4 personnes200 g de filet de dinde130 g de pâtes torti trois couleurs crues120 g de mozzarella50 g de pignons de pin250 g de tomates cerise1 bouquet de basilic1 c. à s. de vinaigre balsamique3 c. à s. d’huile d’olive1 c. à s. de moutarde à l’anciennesel, poivre PréparationCuire les pâtes dans un grand volume...

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Sauce estragon

Ingrédients pour 4 personnes1/2 litre de vin blanc sec3 branches d'estragon frais ou 20 gr d'estragon séchéQuelques feuilles d'estragon frais2 dl de fond de veau15 g de beurre en petit morceauSel et poivre du moulinPréparationFaites bouillir 1/2 litre de vin blanc sec puis ajoutez 3 branches d'estragon frais ou 20 gr d'estragon...

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Soupe de tomate et noix de pétoncle au sirop d'érable

Ingrédients pour 4 personnes3 tomates Prince de Bretagne400 g de noix de pétoncles3 oignons nouveaux4 cuillerées à soupe de sirop d'érable2 cuillerées à soupe d'huile de sésame1 cuillerée à soupe d'huile d'olivesel, poivrePréparationEmondez les tomates en les plongeant 20 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir...

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Pina colada

Ingrédients pour 6 personnes4 cl de rhum blanc2 cl de rhum brun12 cl de jus d'ananas4 cl de lait de cocoPréparationPréparez la recette du Cocktail Pina Colada au mixer. Mixez les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux dû à la glace pilée (frozen). Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche.Servir...

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Paella valenciana

Ingrédients pour 6 personnes 600 gr de riz 480 gr de lapin 600 gr de poulet 180 gr de tomate rapée 180 gr de "garrofo" (haricots spéciaux pour les paellas) 180 gr de "tabella" (haricots blancs normaux) 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive quelques fils de safran une cuillerée à soupe de piment doux en poudre sel et colorant...

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Soupe toute carotte et croûtons d'endives

Ingrédients pour 4 personnes1 kg de carottes1 endivecuminthym2 oranges sanguines1 oignon1 oeuf2 cuillères à soupe de polentaciboulette1 cuillère à soupe de farineselpimentPréparationPour la soupe, faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 1 kg de carottes, 1 l d'eau avec du cumin, du thym, deux jus d'orange...

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Pâtes carbonara

Ingrédients pour 4 personnes260 g de spaghettis ou de tagliatelles170 g de lardons fumés2 jaunes d'oeufs1 gros oignon jaune20 cl de crème liquide (ou par défaut créme fraîche épaisse)parmesan à volontéune cuillère d'huile d'olivesel et poivrePréparationFaites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée avec...

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Poisson au basilic enrubanné de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes2 courgettes3 cs d’huile16 feuilles de basilic frais4 filets de flétan ou de saumon (sauvage de préférence) sans la peau1 cs de jus de citron fraisPréparationLavez les courgettes et retirez les bouts. « Rasez » -les dans le sens de la longueur en rubans avec un économe en Y.Pour chaque filet de poisson,...

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Garniture pour tacos au boeuf

Ingrédients pour 2 personnes 250 g (8 oz) de boeuf haché maigre 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate 1 ml de Chili 4 coquilles pour tacos 125 ml (1/2 tasse) de tomate hachée 125 ml (1/2 tasse) de laitue en chiffonnade 60 ml (1/4 de tasse) de cheddar partiellement écrémé, râpé ...

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Empanadillas

Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte : 200 g de farine 8 cl d'huile d'olive 8 cl d'eau sel Pour la farce : 2 tomates 1 oignon 50 g d'olives vertes dénoyautées 50 g de petits pois 2 oeufs 50 g de thon à l'huile sel, poivre du moulin PréparationPréparez la pâte : dans un saladier, disposez la farine mélangée au sel en...

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Cornets aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes750g d'amandes blanchies et émondées 800g de sucre glac 4 cuillères fondant extrait de pistache 1 blanc d'oeuf Décoration: 250g d'amandes blanchies et émondées 1kg de chocolat blanc un peu d'huilePréparationPrendre 250 gr d'amandes,les faire blanchir,les émonder et faire dorer au four.Concasser et...

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Poulet aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes1.5kg environ Poulet2 gros Oignons 6 bien mûres Tomates 6 gousses AilGros (et de gérande c'est meilleur) Sel20 grains Poivre 4 Clous de girofle1 branche Thym 6 cuillèrée à soupe Huile1 boite de 500g ChampignonsPréparation Plumer et vider le poulet, puis le découper en morceaux de 4cm environ.Emincer...

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Cocktail coco framboise vodka

Ingrédients pour 1 personne50 g de framboises 10 cl de lait de coco 5 cl d’eau 4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de vodkaPréparationMixez finement l’ensemble des ingrédients.Servez frais, dans des verres individue...

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Soupe de potiron aux Moules

Ingrédients pour 4 personnes800 g de potiron 1 kg de moules 2 oignons1 dl de vin blanc2 cuil. à soupe de crème fraîche cerfeuil 2 cuil. à café de pastis 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivrePréparationPréparer tous les ingrédients.Ciseler les oignons.Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.Ajouter...

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