Ingrédients pour 3 personnes
½ chou kale
1 courge delicata
1 cuil. à soupe d'huile de truffe
1 échalote
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
420 g de riz rond
Champignons
Parmesan râpé
Sel, poivre
1 courge delicata
1 cuil. à soupe d'huile de truffe
1 échalote
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
2 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
420 g de riz rond
Champignons
Parmesan râpé
Sel, poivre
Préparation
Lavez la courge et coupez-la en deux. Remplissez une plaque de cuisson d'eau à hauteur d'1-2 cm et placez-y les deux moitiés de courge sur le côté chair.
Coupez l'échalote en dès et émincez les gousses d'ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile et soient devenus translucides.
À feu doux, ajoutez les champignons, le sel, le poivre et l'huile de truffe.
À mi-cuisson, versez le riz et remuez pour faire revenir le riz.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijotez pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps.
Hacher et ôtez les tiges du chou kale puis ajoutez-le dans la casserole avec une tasse de bouillon. Continuez de remuer.
Au fur et à mesure que le riz absorbe l'eau, continuez de verser le reste du bouillon. Laissez cuire pendant 15 mn.
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
Découpez en cubes la courge cuite au four. Servez le risotto dans les assiettes et ajoutez-les cubes sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
Coupez l'échalote en dès et émincez les gousses d'ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile et soient devenus translucides.
À feu doux, ajoutez les champignons, le sel, le poivre et l'huile de truffe.
À mi-cuisson, versez le riz et remuez pour faire revenir le riz.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijotez pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps.
Hacher et ôtez les tiges du chou kale puis ajoutez-le dans la casserole avec une tasse de bouillon. Continuez de remuer.
Au fur et à mesure que le riz absorbe l'eau, continuez de verser le reste du bouillon. Laissez cuire pendant 15 mn.
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
Découpez en cubes la courge cuite au four. Servez le risotto dans les assiettes et ajoutez-les cubes sur le dessus, puis saupoudrez de parmesan râpé.
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