Cabillaud Au Curry Vert

Ingrédients pour 4 personnes

1 citron vert
1 cuil. à café rase de piment doux
1 kg de filet de cabillaud
2 cuil. à soupe de sauce de soja
2 cubes de bouillon de légumes
3 brins de ciboulette
3 oignons tiges
20 g de beurre demi-sel
40 cl de lait de coco
120 g de pâte de curry vert
240 g de riz noir
fleur de sel

Préparation

Lavez le citron vert, prélevez les zestes et le jus. Lavez et hachez la ciboulette. Epluchez et émincez les oignons. Taillez le poisson en cubes.

Dans un saladier, disposez les dés de poissons, arrosez du jus de citron, de la sauce de soja et des zestes. Assaisonnez de fleur de sel et de piment doux. Filmez et réservez au frais 45 min.

Dans une grande casserole, chauffez de l’eau avec les cubes de bouillon de légumes pour la cuisson du riz noir (25 à 45 min selon la variété de riz).

Chauffez le lait de coco dans une casserole sur feu doux, 5 min. Sortez les cubes de poisson de la marinade, essuyez-les.

Dans une poêle, chauffez le beurre. Faites-y suer les oignons 2 min, puis ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez le lait de coco, le jus de la marinade, la ciboulette hachée et la pâte de curry. Mélangez et laissez mijoter 3 min. Parsemez de zestes de citron.

Servez le cabillaud avec le riz noir.