Makis Au Kaki

Ingrédients pour 4 personnes

1 kaki
1 mini concombre
4 feuilles de nori (algues japonaises)
6 cl de vinaigre de riz
6 cuil. à café de sucre en poudre
100 g de radis blanc
200 g thon rouge
300 g de riz japonais
sel fin

Préparation

Préparez le riz pour sushi : cuisez le riz en respectant le temps indiqué sur l’emballage. Dans un bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre, et 1 pincée de sel. Ajoutez cette préparation au riz cuit.

 Coupez le kaki en fines lamelles. Coupez le thon en lamelles, le concombre en julienne et le radis en tranches très fines.

Sur 1 feuille de nori, étalez de manière uniforme une couche de riz sur toute la surface. Disposez dessus des lamelles de kaki comme des écailles puis des tranches de radis. Couvrez le tout de film alimentaire et retournez l’ensemble sur une natte de bambou.

Déposez côté nori des lamelles de thon et du concombre sur toute la longueur, à 3 cm du bord.

Commencez à enrouler la natte par le bord le plus proche de vous. Soulevez puis enroulez délicatement la natte en la tenant entre le pouce et l’index avec les deux mains. Tout en maintenant les garnitures à l’aide des autres doigts, enroulez délicatement le riz autour de la feuille de nori.

Avec les doigts, exercez une légère pression sur le rouleau pour lui donner une jolie forme cylindrique. Retirez la natte de bambou puis le film alimentaire. Coupez le rouleau en 4 ou en 6 morceaux. Entre chaque tranche, essuyez la lame du couteau avec un torchon humide. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.