Salade Mangue Langoustines Épinards

Ingrédients pour 6 personnes ½ c. à café rase de piment de Cayenne en poudre 1 c. à café de vinaigre balsamique 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe d'huile de tournesol 3 mangues30 langoustines350 g de pousses d'épinardsSel, poivre du moulin Préparation Décortiquez les langoustines. Lavez et essorez...

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Risotto De Coques Au Citron Poutargue Râpée

Ingrédients pour 6 personnes 1 citron bio1 gousse d’ail1 gros oignon1 morceau de poutargue (100 g) 1 petit bouquet de ciboulette1,5 kg de coques 2 cubes de bouillon de volaille2 cuil. à soupe d’huile d’olive 15 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 350 g de riz arborio poivre Préparation Rincez les coques en...

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Tarte À La Rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes 3 oeufs6 c. à soupe de cassonade 30 cl de crème liquide250 g de pâte brisée 500 g de rhubarbeBeurre Préparation Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Plongez-les une minute dans l'eau bouillante. Egouttez-les. Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez-la...

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Pudding De Riz Noir À La Banane

Ingrédients pour 4 personnes 1 citron vert1 gousse de vanille  2 bananes 2 bâtons de cannelle100 g de cassonade100 g de crème de noix de coco150 g de riz noir (gluant d’Asie ou de Camargue) Préparation Rincez le riz dans plusieurs eaux. Faites-le cuire dans une grande quantité d’eau très légèrement salée,...

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Feuilletés Asperges Langoustines Lotte

Ingrédients pour 6 personnes 1 botte d'asperge1 c. à soupe de zestes de citron 6 feuilletés type bouchée à la reine 12 langoustines500 g de lotteSel, poivre Pour la sauce : 1 c. à café de moutarde 1 jaune d'oeuf6 brins de cerfeuilHuile d'oliveSel, poivre Préparation Préchauffez le four th 5 (150°). Découpez...

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Petites Cuillères De Risotto Aux Poires Et Au Bresse Bleu

Ingrédients pour 6 personnes 1 Bresse Bleu de 250 g1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 poire2 cuil. à soupe de crème fraîche2 échalotes 45 cl de bouillon de volaille 120 g de riz arborio (pour risotto) poivre du moulin Préparation Pelez et émincez finement les échalotes, faites-les...

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Rouleaux De Poulet Aux Épinards

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de jeunes carottes1 c. à café rase de maïzena 2 c. à soupe de sucre2 c. à soupe d'huile 3 brins d'estragon6 blancs de poulet 25 cl de crème liquide 80 g de beurre 800 g d'épinardsSel, poivre du moulin Préparation Epluchez les carottes, coupez-les en longs bâtonnets. Mettez-les...

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Risotto Aux Champignons Et Allumettes De Bacon

Ingrédients pour 6 personnes 1 c. à soupe bombée de crème fraîche 1 oignon2 branches de persil plat 2 cubes de bouillon de volaille 70 g de parmesan100 ml de vin blanc150 g d'allumettes de bacon Herta200 g de riz rond 500 g de champignons de paris800 ml d'eau Préparation Dans une poêle, faites revenir l'oignon...

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Mille-Feuille De Concombre Au Saumon

Ingrédients pour 6 personnes 1 concombre1 petit pot d'oeufs de saumon3 tiges de thym citronnelle6 tranches de saumon fuméFleur de selPoivre concassé Préparation Lavez soigneusement le concombre. Coupez-les en tronçons de 10 cm de long puis émincez chaque tronçon en lamelles fines. Coupez les tranches de saumon...

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