Crème de brocoli

Ingrédients pour 2 personnes2 tasses de brocoli en bouquet1 bonne grosse tranche d’oignon espagnol1/3 tasse de riz1 pincée de basilic1 c. à soupe de concentré à soupe de pouletEau pour couvrirCrème 15% champêtre au goûtSel et poivre au goûtPréparationFaire cuire les brocoli, oignon, riz, basilic et base de poulet dans l’eau.Faire...

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Sherry flip

Ingrédients pour 1 personnes4 cl de Cherry2 cl de Cognacnoix de muscade1 jaune d’oeuf1 cuillère à café de sucrePréparationDans un shaker rempli a moitié de glace, verser le sucre, le jaune d’oeuf, le Cognac et le Sherry.Frapper, servir dans un verre à cocktail et saupoudrer de noix de muscade.Remuer, verser dans un verre à...

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Macédoine de légumes anciens

Ingrédients pour 4 personnes1 grosse rutabaga1 panais200g potimarron200 g de carottes2 briques de Sojasun Cuisine fluide Salade pour la décoration et pousses de poireauxPréparationEplucher et laver tous les légumes puis les couper en dés de 5 mm. Cuire chaque légume individuellement dans une casserole avec ¼ de la brique de...

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Rôti de veau en cocotte à l'espagnole

Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de rôti de veau 100 g de fines tranches de lard fumé coupées en lamelles 1 verre de vin rouge 175 ml de bouillon de boeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase de farine 25 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 clous de girofle 1 cuillère à café de grains...

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Flan

Ingrédients pour 6 personnes500 g de pâte brisée90 g de farine220 g de sucre semoule1 sachet de sucre vanillé6 oeufs entiers20 g de beurre fondu80 cl de lait1 pointe de selPréparationAllumez le four a 180°.Allongez votre pâte, piquez-la avec les dents d'une fourchette, puis installez la dans un moule à tarte beurré et fariné...

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Crème épicée de petits pois aux poireaux grillés

Ingrédients pour 4 personnes2 poireaux300 g de petits pois écossés (frais, surgelés ou en bocal…)½ litre d’eau * ½ litre de lait de soja1 cube de bouillon de légumes1 cuiller à café de curry (selon goût)2 « noix » de crème de coco1 cuiller à soupe d’huile d’oliveselPréparationLaver et couper les poireaux en fines rondelles.Dans...

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Cocktail caipirinha

Ingrédients pour 1 personnes5 cl de cachaça Sagatiba1/2 citron vert non traité2 cuillères à mélange de sucre en poudreglaçonsPréparationDécoupez le citron vert en quatre, puis placez les quartiers dans le verre. Ecrasez à l'aide d'un pilon.Mettre la glace pilée et les autres ingrédients dans le verreRemuez à l'aide d'une cuillère...

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Gratin de choux fleur

Ingrédients pour 4 à 6 personnes1 chou-fleur bien blanc2 cl de vinaigre d'alcool1/2 litre de sauce Béchamel2 jaunes d'oeuf1 dl de crème liquide80 gr de gruyère râpé20 gr de beurre en petits morceauxGros sel, sel finPréparationEpluchez le chou en retirant tous les petits bouquets (sommités) puis mettez -e tout dans de l'eau...

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Tartine d'omelette à l'espagnole

Ingrédients pour 6 personnes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 6 œufs 20 g de beurre 12 tranches de pain de campagne Sel, poivre Préparation Lavez, épépinez et émincez finement les poivrons. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et...

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Tiramisu au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes16 biscuits à la cuiller200 g de mascarpone3 oeufs15 cl de liqueur de fraises80 g de sucre30 cl de lait chocolaté10 cl de cafécacao en poudrePréparationSéparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mélangez au mascarpone et mettez...

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Crème catalane

Ingrédients pour 6 personnes6 jaunes d’œufs200 g de sucre1 litre de lait écrémé50 g de maïzenaCassonadePréparationDans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Diluez la maïzena avec un peu de lait. Incorporez-la au mélange avec le reste de lait.Faites chauffer le mélange sur feu moyen. Laissez cuire jusqu’à épaississement,...

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Cocktail marron glacé, mandarine et framboise

Ingrédients pour 1 personnes20 g de purée de marrons glacés (une cuillère à dessert environ)50 ml de mandarine impériale150 ml de nectar de framboisePréparationRemuez dans un shaker et servez très fra...

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