Oeuf a la mousse de foie gras

Ingrédients pour 6 personnes

6 oeufs durs
mayonnaise
100 grs de foie gras
oeufs de lump

Préparation

Faire cuire les oeufs une fois dur les couper en deux retirer le jaune faire la moyonnaise puis inserer le foie gras ixer ainsi que le jaune d,oeufs puis decorer avec des oeufs de lumps noirs ou rouge bon appetit !

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Poisson cru mariné

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de poisson frais(daurade
turbot
lieu ....)
3 gousses d'ail
4 échalotes
5 ou 6 citrons verts
une bonne pincée de piment (+ ou - selon le gout
mais il faut que ce soit un peu relevé !)1 coeur de laitue
4 tomates
2 cuil à soupe d'huile d'olive
3 cuil à soupe de lait de coco.

Préparation

Préparez le poisson,le nettoyer,ôtez les arrêtes , la peau et le découpez en petits dés.Hachez l'ail et les échalotes et mélangez-les aux dés de poisson.Pressez le jus des citrons verts et en arrosez les poissons.Salez,poivrez "pimentez" et laissez macérer le tout au frais pendant 6 heurs.
Egouttez le poisson,le mélanger dans un saladier avec le lait de coco et l'huile d'olive.
Présentez dans des assiettes individuelles, sur un lit de feuilles de laitue coupées en lanières et entouré de rondelles de tomates.

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Riz brijani

Ingrédients pour 6 personnes

2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
250 g de carottes
250 g de petits pois surgelés
300 g de riz
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de fenugrec
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de sel
3 morceaux de cannelle
4 clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de curcuma

Préparation

Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l'oignon dans la matière grasse. Ajouter ail, gingembre, puis cumin fenugrec et graines de moutarde
Peler les carottes. Les couper en rondelles
Ajouter le riz
Mouiller avec un volume d'eau correspondant à 2 fois le volume de riz
Ajouter le reste des épices: cannelle, clous de girofle
curcuma et le laurier
Porter à ébullition
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorbtion du liquide. Ajouter au besoin un peu d'eau.

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Porc aigre-doux à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes

500g de rouelle de porc décossée et dégraissée
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 boite (1/2) de morceaux d'ananas au naturel
1 bocal de germe de soja
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre
sel
poivre

Préparation

Couper la viande en petits cubes . pelez la gousse d'ail .
Dans un saladier , mélangez le sucre la sauce soja , la gousse d'ail coupée en lamelle, 1 cuil. à soupe du jus d'ananas , 1 cuil.d'huile , le vinaigre et du poivre . Ajouter les morceauxde viande , remuer et laisser mariner pendant 10min.
Faite chauffer le reste d'huile dans une cocotte . Egouttez la viande ( reservez la marinade) et faites-la revenir 5min dans la cocotte en remuant pour que toutes les faces soient saisies .
Délayez la fécule dans la marinade et versez sur la viande .
remuez et laisser cuire pendant 15min à couvert .
5 min avant la fin de la cuison , ajoutez les germes de soja égouttés et l'ananas .
Servez trés chaud .

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