Poulet au sherry et à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes4 morceaux de blanc de poulet et 4 cuisses12 échalotes entières, pelées4 gousses d’ail, pelées150 ml vinaigre de Xérès reserva425 ml de sherry : Manzanilla La Gitanacrème fraîche5 c. à soupe d’estragonfleur de sel et poivre noir mouluhuile d’olivePréparationEpicer le poulet avec le poivre et sel...

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Pâtes à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes400g de petites courgettes1 bouquet de basilichuile d'olive1 poivron rouge1 poivron jaune400g de penne (j'ai mis un mélange de macaronis et de torsadées)1 picodon à l'huilefromage de chèvre (non aimé de tous donc j'ai remplacé par du gorgonzola)sel et poivre (j'ai ajouté des herbes de provences)PréparationLavez...

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Terrine de pate de foie de porc a l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes500 g de foie de porc500 g de chair à saucisses500 g de rouelle de jambon de porc10 à 15 Cl de cognac4 échalottes3 gousses d'ail3 oeufsUn bouquet de persilBardes de lardCrépine ou toilette de porcSel et poivreQuatre épicesLaurier en feuillePréparationLa veille :Hacher grossièrement le foie de porcAjouter...

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Canapes au caviar et oeufs de saumon

Ingrédients pour 6 personnes1 petite boîte de caviar1 boîte d'œufs de saumon1 petit pain brioché coupé en tranches1 pot de crème fraîche épaisse1 bouquet de ciboulette1 citronPréparationCoupez en tranches d’environ 1 cm le pain brioché. Coupez le citron en 2.Etalez la crème fraîche sur la surface de chaque tranche de pain brioché....

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