Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes2 courgettes1 aubergine1 poivron vert et 1 rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail1 bouquet garni huile d'olive sel et poivre du moulinPréparationLavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.Dans...

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Guacamole

Ingrédients pour 6 personnes3 avocats mûrs 2 citrons verts1 oignon1 tomate ferme1 piment serrano 10 brins de coriandreFeuilles d’avocat frais SelPréparation Écraser finement, dans un récipient, la pulpe de l'avocat avec une fourchette, en incorporant le jus des citrons pressés. Saler et mélanger. Couper en petits dés la tomate...

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Kebbe de poisson

Ingrédients pour 6 personnes1 kg de filets de loup 2 tasses à thé de blé concassé 1 orange et 1 citron non traités 1 botte de coriandre 1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre 1/2 cuillerée à soupe de poivre libanais La farce : 1 gros oignon 80 g de pignons huile d’olivePréparationLaver le blé concassé, l’égoutter et le...

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