Paella

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de riz
2 l de moules
1 dl de vin blanc sec
30 g de beurre
6 belles langoustines
100 g de crevettes décortiquées
200 g de chorizo
200 g de rondelles de calamars
100 g de petits pois surgelés
2 escalopes de poulet
1 gros oignon
5 tomates pelées et concassées
1 beau poivron
1 dose de safran
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessairepour couvrir à hauteur. Réservez.
Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.
Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.
En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.
Servez.