Ingrédients pour 4 personnes3 tomates Prince de Bretagne
400 g de noix de pétoncles
3 oignons nouveaux
4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Emondez les tomates en les plongeant 20 secondes dans de l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide.
Pelez et coupez-les en 4. Mixez-les avec l'huile de sésame, les oignons, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites dorer les noix de pétoncles dans de l'huile d'olive bien chaude, ajoutez le sirop d'érable, salez et poivrez.
Répartir la soupe froide dans 4 assiettes creuses puis disposez dessus les noix de pétoncles.
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